PASO A PASO

Paso a paso de la salsa bechamel

1. En una olla sofreir la cebolla picadita con la mantequilla hasta caramelizar o cristalizar, incorporar la harina y cocinar por 2 minutos.
2. Agregar la leche y cocinar hasta espesar sin dejar de remover , salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada.

Paso a Paso

1. Lavar y pelar los espárragos, cortar el tallo gordo, cocinar en agua hirviendo por 5 minutos, retirar y colocar en agua fría, cortar en trozos pequeños y reservar.
2. Utilizar el agua de cocción de los espárragos para cocinar la pasta de pasticho
3. Pre calentar el horno a 220° C
4. Cocinar las láminas de pasticho preferiblemente de 4 en 4 por 5 min, colocar sobre un paño
5. En un sartén cocinar la tocineta hasta dorar , agregar los esparragos y saltear por 5 min aproximadamente, salpimentar al gusto.
6. Armar el pasticho, salsa bechamel, pasta, mezcla de espárragos con tocineta, queso, pasta, salsa bechamel (repetir hasta terminar)
7. En la última capa  colocar salsa bechamel, queso parmesano y mantequilla.
8. Tapar con papel de aluminio y llevar al horno por 30 minutos, retirar el papel y gratinar por 10 a 15 min aprox
9. Dejar reposar unos minutos y servir